温度管理。韭菜喜冷凉，生长适温为15摄氏度~24摄氏度，白天应适当放风。为促进萌芽，扣棚后白天室温应保持在18摄氏度~25摄氏度，萌芽后白天室温控制在17摄氏度~23摄氏度。第一刀韭菜收割前白天气温15摄氏度~22摄氏度，夜温10摄氏度~12摄氏度。以后每割一刀温度可提高2摄氏度~3摄氏度，但一般不可超过30摄氏度。