春莴笋当年春播育苗，定植后叶簇生长及茎部肥大期温度已高，不仅上市晚，适宜生长期短，产量不高。所以在露地可以越冬的地区应实行秋播，使幼苗在冬前达到4~5叶时越冬，于春季定植。这样根系及叶簇得到充分生长，进入4~5月份花茎抽生后，在营养充足、温度适宜的情况下可以迅速肥大，形成产量较高，品质较好。