葡萄冬季修剪的时期，是在植株自然落叶后至伤流前2～3周，常常在12月进行。一般葡萄结果母枝基部芽眼萌发率和结实率较低，而中上部芽眼较高。对生长旺、结果母枝芽眼结实力低的品种，以中、长梢修剪为主；弱枝下部的花芽分化较好，采用短梢为主的修剪方法。对于巨峰、红提、秋里葡萄的修剪，采用的是中梢修剪为主，长、短梢混和的修剪方法。对结果母枝的修剪，采用中梢修剪时，一般留4～8个芽；采用短梢修剪时，留2～3个芽，长梢修剪时，留8～12个芽。具体修剪时，留芽部饱满鳞片紧的、组织致密的、节间短、节间凸出突大的、色泽深紫充分成熟的、没有病虫害的枝条。至于结果母枝的剪留数，可根据品种特性、架式特点、树龄、产量等综合因素判定。一般篱架架面每平方米保留8～10个结果母枝，棚架架面每平方米保留6～8个结果母枝。