牛肉饼、辣条、烧烤……银川市西夏区怀远观光夜市目前已是宁夏的网红打卡地之一。如何让市民吃得更健康、更安全？记者了解到，西夏区怀远观光夜市管理方银川君美盛经营管理有限公司建成了1500平方米的怀远观光夜市食品加工中心。2019年12月30日，记者来到怀远夜市的“中央厨房”一探究竟。

　　每一位进入加工间的商户要先到值班室登记，然后在更衣室更换统一提供的白大褂、帽子、口罩和雨鞋。这些衣物将定期进行集中清洗。穿戴整齐后，商户要“蹚”过消毒池才能进入加工区。

　　食材则从食品加工中心外侧专用通道进入分拣室，食材在分拣室去皮、清拣等环节再通过专人检查后才进入加工车间。在加工车间，商户在自己专属的加工台加工食材。加工台为不锈钢材质，加工台根据不同经营户的需求分为无柜加工台、有柜加工台及带冰箱加工台。此外，加工车间内还配备了和面机、烤箱、灶台、冷库等。

　　为保证食品安全，该中心还设置了快速检测办公室，对商户的食材及初加工食品进行食品安全检测并留样。据了解，此前，为了确保食品安全，君美盛公司对一些商户加工地址进行登记，每周不定期抽查30多户。

　　该中心目前进入试运行阶段。怀远观光夜市的小吃商户今后将在该中心进行初加工或储藏半成品，解决了夜市小吃商户前期制作环节的管理空缺问题。

　　目前，怀远观光夜市小吃区拥有商户299户，其中272户需要进行初加工或储藏半成品。该中心预计3月正式投入使用，怀远观光夜市除拥有营业房和营业执照的商户外，其余商户都将进入食品加工中心进行初加工。（记者 乔素华）